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凉拌牛肚
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　材料2 p5 _" r. q% F- R
牛肚·500 克  M: x+ ^  E- d, A
红辣椒·1 个" h6 `; T7 q  f: @$ z
大葱·1 根
  L& A  C' r/ i, L/ p8 U生姜·1 块
. V6 X$ n+ Y- t) J) H' }9 I. ^, F大料·适量
" f. w+ a) N2 `4 a, G; z" k; U调料
, a9 D3 W  o0 N& S; Z/ W香油·2 小匙
  z! A* \. W+ j4 ]) W酱油·2 小匙8 X( y7 G( p( ?
料酒· 大匙' g* `3 O# y+ r# f5 ^  B) U
精盐·1 小匙
6 E+ ^& l, J7 Y, B" r5 P6 O# J白糖·1 小匙
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$ Q$ I. ?6 v1 W, q做法4 q/ |% Y, i! n
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
( q4 S( |/ w  W4 h! E0 |! L2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
7 N5 K& \5 H. T3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。* i3 Q1 j! s# C" q
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★厨师一点通  }& I# k% W6 k: f& a, l
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好4 T2 p$ z8 f$ w
白糖不易过多) X2 L( E5 M; y8 G7 G* p) _/ H
加上椒油、麻油就更好了5 ~" S/ R' ~* d' \6 v; R' j: ^
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道