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8 [* ]/ b/ u/ m; [, ^# o# F油爆鲜贝 & i$ P8 a8 o. o0 x8 I) i2 |
所属菜系  鲁菜
& K' x8 k) E' [0 I; |所属类型  地方特色
* t# q# J! w8 E8 L" z基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
) ^, i6 C# w7 O5 ?$ F) S+ p需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
$ E( `3 A" l& |  T5 m7 O( S  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
# O+ z1 G/ y; O$ ?9 ~（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
7 X; V1 P! p" p5 R( x（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚: K  J+ ]% L, U
香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个