干烧晶鱼

　　原料：如图, f. c: q: V+ w; N( ~0 [

& G$ a, w! g# p2 [. {. i1 {　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。+ ?. T5 m, C, B

8 z1 R9 W4 n) T6 m2 \7 M( c　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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4 s; n: w+ _/ C$ u2 \' [/ \　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
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