水煮肉片属川菜系列,原料简单,操作简便,是一道开胃的家常菜.
4 n( x3 a/ O! K4 r0 ]( ~1 @7 `
9 S2 r3 m) q6 H- a: ~主料:半斤精瘦猪肉(牛肉也可以) 半斤小白菜(可以根据自己的喜好选择各类青菜)6 f! D2 i* R" S( f, C

0 |1 a# i7 d; l5 i6 z; d7 k配料:姜 葱 蒜 花椒 干辣椒 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 生抽 豆瓣酱 盐 料酒 鸡精 鸡蛋清 淀粉 & S" {: F: D4 Y/ m6 y' A6 F

' V0 \9 R! j: d4 Q: J# ^$ j1:瘦肉切片,放入适量料酒生抽盐胡椒粉姜丝鸡蛋清水淀粉码味腌制20分钟.* i9 H5 H: w/ L! X. [  i

' T) v5 c3 P# {. H2:腌制空隙中,洗净白菜待用,准备好需要的调料.
- u2 i( [' F3 I9 e5 [
6 R/ P! i% w$ {: t  m+ g. D3:锅内油烧热,下花椒干辣椒姜葱蒜豆瓣酱炒香.
# G* C6 U0 P2 ~3 w, P
7 t+ i; D, _+ q3 q4:加入三小碗水煮开,烫熟白菜.
9 {8 ?; M) J, ]* V( Q& Q) `9 O" q
5:烫熟的白菜捞入碗内,再下腌制好的肉片烫熟,两分钟起锅.& l4 c5 @/ F3 e6 I1 _4 R5 O* G4 k
- i4 g7 s" q5 [  V7 x1 u3 H
6:烫熟的肉片和汤一起盛入白菜碗内,撒花椒面辣椒面蒜末葱花.
. ~! a  H( A* y9 J3 G7 j, b+ z" r+ m$ v6 K
7:烧热油直接浇淋在碗里,此菜完成.
6 P1 R/ u* L# H" q2 c0 a- N( N2 g6 x# t9 D% O
8:开始享用吧!
. D' k- q) v4 G. Y' k, s& N5 {* l! ?$ r% P3 c5 K' B. _1 Q

- }' u) R, |/ n7 \希望大家红心支持！
; z; y, I3 O: [' e+ m+ p' \
( W* n0 C6 ^% J) w* u[ 本帖最后由 gjptony 于 2007-5-11 10:24 PM 编辑 ]

看起来好香啊！1 c/ J' Q9 x4 p
过两天试试做做看。谢谢楼主分享

楼主辛苦了，红心奉上，我相信这一定比用水煮肉调料做出来的要好吃多了

非常棒，最后成菜跟饭店里的一模一样，我保存了学习下