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烹制方法　% M& `. q) M( @% M7 \
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材料：五花肉（6两）、瘦肉（2两）、咸鱼（一条）、葱花（少许）、姜丝（少许）
9 o! ^/ H) m( n8 `: h/ ]4 @) f调料：盐、生粉，刀唛玉米亚麻籽油
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1　五花肉6两、瘦肉2两分别切粒，剁成肉茸；姜切丝，咸鱼切片待用。) N( j) l; n( T! M

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2　将瘦肉与五花肉混合，加入盐、生粉，花生油，用手顺时针搅拌至起胶。' u+ Q1 o! _* Z/ T( F6 e) Y4 O3 z6 ^

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5 w' p/ ~# m9 u, D; I  L% M2 B6 s. c3　然后用手搯起肉胶往碗里摔，反复摔打几十下。
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% v& K; T" z$ a0 H' s0 Y4　将盘子底部涂一层油，将刚才搅拌好的肉胶放入盘内压成饼状；咸鱼整片置于肉饼上，放上姜丝。1 ?% M, j7 w& F4 [; ^

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: l$ D, C$ i/ H& C  l2 o5 u5　蒸锅上火，将锅中的水烧开，把肉饼放入蒸锅内，大火蒸16分钟，取出撒上葱花，淋上滚油即可。

咸鱼最好是东海产的鳓鱼干，也叫做白鲞，要腌制3年以上的，鱼肉已酥化的，是最好的，鲜美无比！！！下饭的利器！

其实鱿鱼蒸也很好吃啊，干货和新鲜猪肉就是绝配啦。

这道菜主要吃的还是猪肉吧，咸鱼像是来提个味而已，不过咸鱼味比较重，不知道蒸出来的肉行不行啊

咸鱼蒸肉饼,没有吃过，但是看了介绍可以试着做做，应该做出来比较好吃吧