菠萝咕噜肉的做法1.菠萝用盐水泡10分钟左右后，用清水冲洗干净，随意切大块

2.瘦肉切1厘米厚，2~3厘米宽的块，加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀，腌制15分钟左右

3.锅中倒入500克左右的植物油，烧至6成热左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，将腌制好的肉轻轻放入锅中，中火慢慢炸，炸的过程中，用筷子勤翻动，等炸至金黄色盛出沥干油

4.锅中加入几滴植物油，加入番茄酱小火慢慢炒

5.待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒，待番茄酱充分入味后即出锅




烹饪技巧
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

不错，在看中国版masterchef中看到过，自己平时做比在饭店吃要好，菠萝的酸可以中和猪肉的腥气，颜色也很让人有食欲

菠萝和肉的搭配，对于没吃过的人，且喜欢菠萝味道的来说，是有一定吸引力的

这种做法，菠萝不能太甜，甜了就不爽口，而肉呢，当然肥一点更好。

最好带些肥肉，不然全瘦肉的话，在炸的过程中会把里面一些油逼出去了，这样的话，就会显得肉很柴不好吃，再来不加点粉来炸是锁不住肉汁的，这样口感受会差很多。

嗯，小排也可以这样做吧，我喜欢吃小排咕噜肉。

哪天得去吃一次，快十年没吃过这菜了，上次还是上学时在食堂吃的

南方的东西，偏甜了点，北方人吃不惯，纯粹学习了

看着真有食欲!~ 以前做过，但过油时控制不好

楼主的菠萝咕噜肉，看着不错，但是要是在放些番茄酱的话，就会更好了。