[热菜] 煎酿三宝[7P]

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烹制方法　; n1 a5 g5 ]* r

$ ^$ B$ u' v6 n. s4 U& v3 V材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）
& {) m% s& ]5 ]+ k  r6 X辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）
& k) `) r, v9 P3 `调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
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- C9 B2 c. k) T* B  X7 x6 Z, h3 R! T1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。9 G) w6 \8 v1 w5 |+ K4 l

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2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。4 w+ [- h) H/ x  Q, E: }( a
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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。
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' e% N3 Q; s3 X; f* T; n/ C4 i; ^5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。) M2 E1 Q; w4 v7 ?0 q
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0 i' t- Z1 x0 C. r6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。