工艺：烤
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! l6 o- Y( Q0 C; |1 X难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：五香味
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准备时间：90分钟" }5 |8 j+ \. g- Y

$ r: b1 ~  i6 W5 ?* b& W8 e$ z烹饪时间：<60分钟
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  ?2 p$ P$ J4 ]- H; q主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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辅料：酵母粉3克4 {/ i$ W- i& J: R& k

! M) i$ ^, Z: N4 n0 _' c; r调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克, u' n* v9 \# J( L/ }( u6 t

, `/ g7 O6 a+ W) O6 l+ f: e/ J: i' t正宗新疆烤馕的做法
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) L- S% X% ]" _, r2 |( b1.除植物油以外所有材料倒入面包机中; D2 p6 s" X. A7 w( ^, }3 p- g- k

: {) @  `7 h! W& @% d' {5 q2.择和面程序开始搅打面团2 ]0 \: ?8 t* h- N) ^

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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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$ R3 W  W0 w& y6 G8 l$ s& t# [: L4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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! P- ]0 _; S& t9 N6 |/ p, l& @5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)5 j2 g* ?. E  ^" A

& T& f4 I. A$ R4 \+ X% r3 i6.待面团发酵至两倍大时停止发酵9 j: W: }) `. H+ X7 D7 q" {
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  x% J$ O7 z) m  o! e7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟7 B( @+ a$ Q/ c( q" c9 T
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚/ [. h8 ?6 l( p/ R  J
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹. P0 k0 t: @) ^: P3 w4 s
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10.饼坯表面再刷一层薄油& _; h  q- D& p6 z0 U

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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可+ H0 q9 |3 y$ ~& h

: v4 ^8 O5 l3 K3 q12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 , t$ h7 ?2 i; B; N9 _0 q

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+ z2 e6 U) h) s+ M烹饪技巧* C2 K0 f( {# w# n! P

" R+ A) W- A3 M6 v; D5 m/ P+ n1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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' J( |0 h( v5 `/ t. Y2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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5 \1 W$ a% C' @* ?  h3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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' h- x! t( a* E  ]  T4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；& @4 g0 O3 m- Z2 n" [- k& ?

5 g1 ]! S, s" ]5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。