[热菜] 菠萝鸡中翅[7P]

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# U* d4 m6 x& e& P7 ]9 v" w2 C烹制方法　& u% x7 T1 ^0 e# L
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材料：鸡中翅（10 只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）, s" j: f) g, U% W0 {: G$ _7 O/ A
调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）) p' B, L& R- y$ s7 Y2 _8 d% W

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1　鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20 分钟。
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# |& k6 s8 y) b1 d2　干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4 瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。
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4 u2 ?. ?( w) p4 ^( Q3　鲜菠萝切成小块。2 Z$ E! s1 X9 {( c' V& v
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) @; ^* |7 j3 _7 q9 [4　大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡中翅，转中小火，煎至鸡中翅表面呈金黄色捞出。
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5　炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。: y, A& m! T$ G+ ]' q$ c

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3 G2 K5 v. a- d6 p6　加入菠萝块，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的鸡中翅，翻炒均匀即可。