腊鱼6块   五花肉1块   尖椒1个   红尖椒1个   豇豆(干)10克9 o/ V& R) [9 _; O
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调料    葱1段   姜1块   蒜2瓣   八角2个   花椒20粒   桂皮1块   干辣椒2个   生抽2大勺   辣酱2大勺   植物油适量
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腊鱼烧五花 的做法
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2 K& U4 p7 E6 t- i% D6 [* R9 q1   干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫) G. F; k; g& H5 h% v
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2   肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫
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3   2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香
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4   爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块
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5   翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱( z) [6 G/ z/ p3 f6 \' F5 |5 w

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0 ?6 _" W+ b; ~( p1 Z: b7 S6   再放入生抽充分翻拌均匀; |( C% U1 z- R8 q# Q8 v

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7   加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋3 F8 O3 a* Z8 d9 v5 Z

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8   大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可& D7 a1 E. l( J# D8 `1 K) Z
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8 k- n' ?' e( e, J0 ~* G烹飪小技巧/ A. r: d$ `' f  e
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1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
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) m6 s; ?/ t' b2 X) H; \2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；- T7 N$ }/ l3 t$ f5 Q7 i- l4 i% j+ y
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3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；( ]# h6 d5 V) |+ @
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4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。

腊鱼和五花肉混搭，还是头一回听说，哈哈 。