[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个5 G7 B& Q! F6 e0 `. e5 X4 O6 D

6 q. F0 E6 \$ Y$ @$ [% z( h调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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5 y9 D' u. o$ g- }' n& D莲藕团圆丸儿的做法  F) G1 `% H$ |; a
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克1 a0 R. W3 }- |4 Q8 m) T+ ~

) S, W8 b$ @/ {) R! p. X0 k芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克, b$ U- x7 E& g# g" B( `

% S* b; J- u. v2 `- x1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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" p9 m: @; H  O0 s+ V4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味9 ^* g. U0 Q, U' p  k6 d5 r8 \, e
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" `# P1 |3 w; }: N5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 ' q% A$ L  Y/ `

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烹飪小技巧
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。- e) g2 q8 U  J' p, L

1 R' v- e* P; Q- |3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。0 s, f. L( S  Q% N6 U0 O

, V. P! N# ^6 k4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。