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* }0 i; ~3 l& k; Y0 F3 }- @烹制方法　$ h; u8 ~4 E6 F+ N; C/ z' y
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材料：大眼鸡鱼（2条）- _. H$ g+ a5 ?$ z; D  ?
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）9 y3 r/ w( l$ s7 M2 {; U0 V; D, m- P

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# H9 b) |8 z5 w1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。8 n0 I* }  T' s3 u
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0 W$ s9 v7 R) I2 b- `+ s" {2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。& _  h8 }! R# W' R8 |
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* M/ c8 B0 E% y6 K0 T3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。" R  V5 u. R* b+ d9 |. P4 e$ l
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5 J4 y/ ~7 D1 j* M6 ?4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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( R+ ^6 I/ T' B) r+ w6 H. m5 B' c, V5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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& A7 v# _" ~' d* d+ \6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉