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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
 / T8 W+ s! d& _% l* N; Q
. V, I. b+ J, h$ l# L6 C原料：
4 X8 ^5 g- B; }8 f+ t5 t0 n
9 t* i% ~; O& _( s8 D" V主料：肥牛片200g、金针菇1把
8 T' {' m# k9 M: o9 B# h2 Z- |& U' O0 N3 Z; `
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量5 |, w+ i7 r1 M4 k: @
7 I" R7 F7 Z! H& m. S调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
4 D: W F4 |7 q1 Y0 O3 Y
; ~) }2 X6 M2 b1 T3 R准备：9 p$ K& `- o! B3 H& }
* e6 f% d" P6 O# R5 t. I$ E. [) Z金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎( C+ X1 A3 |) {( h& X% ^
" [9 G6 B( r; `' P8 N: _
X( `+ v3 `+ W6 \5 {6 Z) R7 J4 F1 t- v2 v# r" d" y
做法：
, y/ l @' G) r7 }$ N' s; U, w3 j& H. n3 M. Z) W
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
1 Z! ]9 u: H7 e0 P/ Z q: S. G! p
& U! }4 V9 H' ]" B% n2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
X; t' A3 z7 l) D3 C/ f5 o' X" m2 p) i
 0 w3 R% s) Y r0 b1 Y
- ?- V0 _/ y9 S$ F: c6 K! r; o3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；3 Y9 M* d/ ]+ R2 C/ z8 y+ D" d7 D
C3 Q+ v7 A q
4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫； m8 O' z8 r+ R3 p1 K _
& ?4 S5 t( A% z) ]. \$ [5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
! N/ G: f0 t4 j: P! c" t5 ^" f% U; f2 Z/ X0 Y2 m c2 j) `# @6 w- ~/ {1 W
6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；; j/ I" W% t9 B
6 v0 e8 y8 t0 W, Y" m
8 R$ j2 ~& M& |( J' ^, o
0 {, ~- X5 H4 R/ b# d7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；& `, q$ _1 @% c4 r9 }: | N
) k: P" q) P) W8 F; ?, ^8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
* g" ?: T5 R5 W2 h$ M, o+ g: y6 D# a$ r/ @3 p/ J7 ]# F
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟； p1 L, f; s/ K% T
: U& j X( |* x m" S10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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8 F( P" w1 _4 H; k4 g; f9 ~小贴士：
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! ~0 a- b' E8 x& `" M ]1 K% B1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；! ^ @+ S- L; z/ S. v$ @5 C1 g9 j
; L8 C' p- p3 `
2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
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3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
: @. t" D* t- {6 P
& I2 I5 k3 L- }" |4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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