1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
$ j7 r- P9 `$ v* _% {- t2 `肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.  W+ Q8 f8 e, I: R) N  W6 |/ _; p
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
* `* H7 `6 l4 G' `! [% y1 U: r0 @1,陴县豆瓣酱6 r- `0 s' s# g8 O
2,剁辣椒7 ?: i6 _- q+ v
3,二锅头(白酒就行), P% ?, w  V2 w: v: {3 |$ V! ?
4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
9 [. [2 p: _) ^7 t然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 1 O' D% J" U# R  C9 R' _& M  E

1 @1 a# l; }0 |6 i3 a  o5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.! q5 m- R5 O! E/ B

4 O4 _2 w/ _  F, }& f5 {" u6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题./ j$ T- J) s' e" @7 S, ?: @

7 c9 }9 T' p/ n3 i. X/ s' X7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了# {* h, e6 O0 C

% u# |1 K/ i8 r3 C9 a1 U% @8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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* w$ r# R* ~: F2 ~; ?9 ]1 u3 L! i9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!) J% @, d, Q( O9 z3 S

2 F0 ^% E! G: @! x4 {$ A11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
; q: G" I5 L) A' S3 a改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
. @  M( `, G4 _8 B# l# |6 y味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！