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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
6 S4 B4 {6 J8 v2 Y& j7 \/ _- h$ a e; K: ^
乳酪翠塘豆腐' V% z: }9 j. z( Q" f( q
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2 T3 X! |2 c, d2 w/ c( p) E0 N
8 W% U+ K& f8 z% k" y2 @8 a' H* ], D6 v9 I X, o6 U, i9 i
9 e/ r8 p2 [( d) P; F3 R! Q
材料：
' m) O: G, E. N8 f# ]" ^8 n9 k 鮮奶 - 250毫升 * x- D ]- R% I) A. C1 g) ~# x
5 V5 @5 A) k+ g; Q, {4 [! g9 }) r( d
蛋白 - 3隻
0 y p z3 `3 E, |# D! G8 g% {0 r3 _+ x0 B ~" K
豆腐 - 50克 * { X3 j! `4 d3 l% o5 O
/ h; S" Y; M* b6 ^. J2 J9 N 雜錦蔬菜 - 80克
8 X% d) r3 a% u4 d& T! U$ q2 j! x; S: H1 j& Z# P( n Y, M! @1 J
蒜茸 - 2茶匙3 x" H% i2 g0 k3 I1 K0 k, O- ]) G
8 ^/ w6 r9 U' J% x調味：+ C! c. s# C5 k4 @5 a" c2 |( E% v
鹽 - 1/2茶匙
; j4 r3 F. y/ s' {, D; L; V+ v& U% ^0 q* a5 q7 d1 E
胡椒粉 - 少許# e! A9 \% M$ d: [- |8 u
% [9 _* ?- R# }7 b& Y獻汁： $ F; G4 M$ S) y
素上湯 - 150毫升
: S+ w! C! w" R8 w+ G/ I, V* v# F5 n& T* D# P1 @& x- d( F
生粉 - 2茶匙
/ {. I# L5 t' h/ f: I/ g" q8 E
2 v0 Q# `1 a8 q- D/ M8 ~+ _- F# A 胡椒粉 - 少許* m8 m. q; {/ D: v; W
& Y. j0 I) R, m7 r' h B
做法： / a4 h! w: q n
- R9 |; A3 H$ J 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
' E& _# N( x- Q 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。8 q7 S3 \2 Y& z6 d
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。/ \- K. ~4 _# {5 K, A
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
9 Q' n/ B; V$ y7 g# {6 U( W+ ~7 k1 `2 \
5 B) d9 z/ c7 ~+ m& L+ p
. o: W0 n+ \) u9 u* ?7 N0 x9 ?7 _[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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