金针鸡丝汤　; ~1 O$ G: Y" F4 d4 X1 D2 G

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, S# E; h% I7 w　　原料：0 d; c5 r4 @# {
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　　（４人份）鸡胸肉１付、清汤３饭碗、金针８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、盐１茶匙、味精１／２茶匙。0 r" g5 L  N! v& X6 u+ H9 x
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　　制作方法：. [; a+ h5 E% r$ k5 G

- y4 v+ }- j8 N8 _6 D　　１、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌２０分钟。
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3 ]% k  W4 K! M  d' ?3 [  D" m4 O　　２、煮１锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮１分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。* a1 v$ [# c+ c! B, ^$ @

  u# [+ E2 ~! i. R, H　　３、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡３０分钟后捞起挤干水分。5 M1 U2 Y; ]3 l! X
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　　４、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚３分钟即可供食。
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　　风味特点：
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) G( B' S" y" Q　　１、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。8 K/ K5 p4 u: O; p+ \- h
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　　２、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。# Y. U6 i2 k6 ^# O2 H3 L
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　　３、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

不错，营养丰富，制作简单，经济实惠，好汤。

一看就知道味很足，很有营养，不过现在太热了，还是冬天喝好些