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土豆1个        茄子3个; _3 U4 h% u7 G( L, q: C! q4 y  f
青椒2个
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- h+ r+ X" j- _7 H, f; \& t辅料
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; w6 M: H5 _7 i1 v% O4 J蒜        盐1 `, \2 P2 D' [
生抽        糖" @7 M: k1 f) j
淀粉        / _5 I1 `. g# q( l+ v0 t
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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6 a: o6 b5 L- e: `4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。4 ]. d( I5 t: X& Y- R
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小贴士
6 i# B# N/ h& @! ^% c1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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0 c% h/ E  D' b* F% V- O[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
$ g# Q8 e& v- R; p5 C! o既要做得熟，又要保持才的鲜味。