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: M" c) [. H/ J6 x, X& q主料
, @6 e- A/ E! ~+ V8 Q3 C羊腿1只        土豆1个
% |+ G0 Q. e/ w) F5 ?6 ]' v白萝卜1个        腐竹50克
7 D6 L7 v: U" r/ A' Z辅料
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9 Y+ a% a* ]2 M4 c) z+ m; x' ?# ]姜4片        蒜3瓣
# t, o6 m# I, U  r  P八角2个        桂皮1片
7 ]2 M8 F: q# o干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
) i% C+ Y5 A( O7 I0 e# E醋1勺        料酒2勺
* m5 G! [8 V; O7 X  d: |# O生抽2勺        老抽大半勺
6 s, J; w4 o! ?1 v! }0 [  ^3 O$ H盐适量        . M' F! T# ^" x! H) z$ Q
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  D% i0 A7 G6 d0 }( T# q# C' i1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。% D* K5 Q- b2 c2 l8 u6 ?
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2 K4 [4 B8 C% l4 T% x8 h5 X- [5 h2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。! @" X) w& W9 a6 H; ?2 s9 D
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$ X* L3 n- \' Y! q# R3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。  l0 x* y$ z* n# q8 I7 `  {3 h
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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, I3 `" H  ^( S2 K+ G5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 7 [# C& l( X  ~1 s# @

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 , Y( C  Q, Y; w3 ~! u. Q- D

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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! G# ^3 v- z( m0 z' f" g0 d; H+ N8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。   }9 i$ \5 d! X

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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。# Q% A: m) \0 K4 y

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2 n, [: R+ U2 w7 @11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士/ Q7 w9 G8 a% V
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。2 X. d* d9 q& t, n* u1 M& m
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
. p3 i( Y+ D; {* C* i  {( u1 W八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。" h; H1 L' w% f0 M
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。6 I3 j+ y! T! G9 s- ^
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
& T* F( n9 J4 t* o+ o一礼拜一次羊肉 暖身又健康