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5 m0 U& |0 n/ G/ @难度：配菜(中级)        时间：1小时以上! E5 j. ~, r& V: j8 {; P! c# V7 r# I
主料( ~1 s" O' q+ I( _
猪肉糜适量        黄酒适量
* g7 Q- X3 m3 ^) i食盐        白糖+ i8 _4 j# C! s/ @
花椒水        姜末
) `7 j5 d8 g1 c麻油        白胡椒粉
# Y+ G( n! K$ V! s& S6 \鸡蛋2个        荸荠碎. a, i: Z/ i+ G# y* N) \
土司末        香葱
' H( H  p+ a8 C/ X生粉一点点        9 Q* ^, G. f& @4 h2 Y9 Q
辅料) K5 h  D: }/ |: m
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姜片适量        八角1个( f" z+ t; {1 o5 m3 c3 j# g+ _4 @
桂皮1块        老抽适量
  a/ B- W9 M. W生抽适量        白糖少许2 s" G7 w0 C6 Y* X* Y7 Y1 B
开水适量       
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7 L2 ^' [  u0 G1 o1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；! h: Y; Q4 i# Y6 J: Z* p+ x5 ?' U

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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；5 S0 ^* b  t( A: b2 U

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' k- I$ n9 R. a) p$ @( a( d5 k4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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& t0 t9 |# Y+ O. q* |小贴士
8 G, s0 W* V- L( Z0 T最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了