板栗烧鸡

板栗烧鸡做法( _  a8 I6 y" `9 ?; P
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 ( @. n3 s; Q: E4 L$ y5 ?8 P

( u# ~" _+ r: I2 r* n0 o原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 # j' k2 j/ k) N; u  u

4 A% ^/ A; s5 X( A6 W. I! d$ w制作程序:   ?8 n$ r0 H6 a
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 : f  O! ~0 ]5 [& S
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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% D8 P+ G3 f5 K* k% \操作要领: 3 y4 d, z5 a, Y) y) B- _  ~4 e$ }
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 8 e9 L( T, z( \9 z  f: Q/ U% [
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: % k! _7 J" u, g1 c" S& ^

, E$ B7 e$ ^( B, V# b7 J) N; W板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。& r- E* k3 H8 ?6 Y) E+ H0 ^4 X

8 ~2 t/ H' T; u) ~3 o3 t) A[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]