栗子烧鸡腿% g. F! C0 O3 c1 D
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主料
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鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 ; ~! u2 u) k5 W' I( Q. A
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
* ?' i# t7 [7 f0 S- f1 h白糖1/2汤匙  姜3片  
) ]& C2 y( f5 \5 r/ O4 C% y蒜4瓣  小葱3棵  7 i& I& b0 y& Q( d+ i

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) c$ @! B9 D3 w' W# a" B7 [栗子烧鸡腿的做法步骤
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9 A- W3 k5 W+ m/ \1. 生栗子剥去外皮待用。5 b; z! D3 F8 q& H" X, @8 R" f

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+ H. U4 K% K' X7 I9 w# A) y' F2. 鸡腿剁成块。3 ?, m5 W4 H3 K0 u5 w1 P
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( v! A. ~- F2 P6 z3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。0 M$ w2 l" ~3 t! N# `

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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。8 Z+ h3 h/ a2 j. j+ ^# B. p

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。5 T/ [: |) k2 x* f
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。% k3 m. v' z9 v, A

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+ O% u: G7 Q, p9 f$ V7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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, ]* v0 \' W- N: o6 y[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
+ T* ]- O" u: J: b' o8 T, P8 L* ?& v- m快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
& [0 n' w$ N3 I' c/ n1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。. o; e9 ~/ D& A8 R
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。/ a/ Q4 X6 [  W' b" g" l
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。