天堂美食日记—三酱肠粉7 w8 M& q( M$ h3 Y
　　
1 [' U8 ]/ `% i( Q" R. o& F5 A7 r　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。8 p" M; Z% C6 Z# e) N4 a
　　By天堂游 Heaven_Travel
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　　肠粉情怀7 z, [" j# c5 N- E5 n3 d5 I
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过) ^% B* W, ~! _0 F' x% k1 D& Y3 ]
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
& h# Y' H# ?7 g# P7 y3 i. Q　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。: S& ?5 i6 M9 l* S: J& Z
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
( w3 \8 Q0 Z2 H) e) G+ }) H2 Q　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱6 i( Q3 C6 B5 ~( |7 M- F! l; m
　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
' J9 |8 V- t; W; O. q1 w& M. d　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州$ E* @6 b, e- _- q
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元" P) E$ ]& L# w0 ]8 S' ]$ i9 `6 v4 p
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
. z4 a8 ~7 Q0 Z& N5 Z: Y& X　　吃到有牛腩了。: H* K& _& R5 a: e9 n3 h8 ^4 G' m
　　
/ W7 H" Y- b; n) F- k9 w2 H* i# L1 p  ^　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
7 h8 j+ m, Y# j　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱$ R0 c9 S. b2 q! Y- N! M
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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% V+ W3 K4 z! `2 a% I3 _　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨! j& E+ M8 a5 Q4 V. z8 }1 M& A
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
3 r8 `! o& e7 G( B& {　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
$ ^- ~9 y6 z" k7 l2 h　　的执着吧！
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% F# V/ F7 M* f+ p9 j　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
# J2 M- h) W7 L) W5 H1 ^　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。+ I' }5 L5 J; m% r1 ~
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式3 n5 }- _1 [( v( \
　　吃法了。
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" y, h" y: u, ]0 B　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
. Q' i3 Y9 ?5 a6 z　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。0 n4 l- ?  s: M9 i# o
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。/ q' C! r& @4 m' h
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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& U3 r6 w  g1 i6 @% p　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来, y! p5 w  [5 Z0 _) L
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。' U$ w3 B1 j6 ^: b, _6 e
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
. I( V0 e# R; G3 T/ \% r　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
8 s) P0 B9 q* v) d5 G　　2． 依次淋上三种酱料
* @. U5 m5 n; R& x* B　　3． 撒上芝麻即成& @) a$ I) S; _3 u/ U
　　
2 ?9 Y# M$ E( g" j1 o! X, Q" m　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
( j3 S/ ^3 s. t　　大家有空尝试一下吧！. u& o, t2 n. f9 ^5 y/ j, Y
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　　The end Heaven_Travel
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！