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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟( o; g. a% q4 r- B4 S7 I3 r
主料
9 {6 _8 G5 M8 a1 {8 f, [5 `山药1条        青椒1支
& j7 n  @5 |" Q8 j. i胡萝卜适量        香菇5朵: ?7 {$ ]) G- d# P$ y) ]5 T6 }
黑木耳5朵        红椒1支( V% X9 r' v3 t, q1 ^
玉米粒适量       
0 w/ @0 A6 a" z# y( H7 R8 T辅料2 P5 e5 Z1 R1 T$ ^- h2 f1 O

- o/ M0 C0 u4 L葱1把        水淀粉1勺
& @: S  T$ S8 R. f盐1小勺        白糖1小勺" ]" I# l- Q( o) f$ W& ]3 f. r
料酒1小勺        鸡精1小勺
) u1 e; [0 F9 j6 a2 H7 M  \姜1把        蒜末1把# l0 y7 u4 N) @: ]
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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" x, r" R# Q* g, {+ g* J8 p8 K3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）+ b  l7 s/ V+ @
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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. h  O3 R5 j/ |1 a) K6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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! c' M9 Q: L( @/ S9 D小贴士5 `& e4 y  Q# g5 \9 B
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药9 J7 ~  N) P; J0 h/ I! ^+ d4 d$ i! [
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的