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菜 名： 腐竹银杏西米露
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: e8 m& l5 l8 f主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
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3 f" Q% a7 ?0 L8 N1 ~- ]3 z做 法： $ p. T0 ^5 Q) y" ]1 _
1、银杏去壳，除衣，去心洗净。6 ]3 b7 x! R3 M! L3 y
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
$ {1 n, j/ {. S3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
8 C0 e% X1 X- V( t  k7 M4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
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备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。