鲫鱼豆腐汤的做法1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2.豆腐切成块

3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断

5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜

7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟

9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:11 编辑 ]

这一锅白汤炖的是炉火纯青，有滋有味，十分诱人啊！得炖很久才行啊！

其实这个鲫鱼豆腐汤也可以叫下奶汤，营养丰富，是月子地里新生妈妈不可缺少的汤哦，我记得我媳妇坐月子的时候月嫂就经常给她弄这个汤喝，还有猪手熬得汤，也很不错哦。

3楼的朋友说的不错，以前我妈在我老婆做月子的时候也经常给她吃鲫鱼豆腐汤。

炒了炖出来的汤就不那么白了，感觉还是乳白色的好。

这个鲫鱼豆腐汤也叫下奶汤，营养丰富。我们不放白胡椒粉，放点香油提味。

煎鱼之前要沾点面 要不鱼肉会发死 大火烧开貌似不能调小火吧 要是调小火鱼汤颜色就不是奶白色了

煎之后，大火煮是乳白色汤，小火煮是清汤，这个汤的颜色怎么有点发红？

这个没吃过，不知道味道重不重。。。。。。

那个鱼要怎么煎才是金黄色呢，我这鱼皮总破