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" C0 |9 j: r. G烹制方法　+ H+ y% @$ _# a5 t. d. v" ?

& D( ?7 Q4 r, Z材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）; z4 ]9 ], v( v# W( X2 u$ t& J; B
配料：姜片、葱段、蒜头
. p" Z* C' a4 e调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽1 c/ z4 W8 {/ Z% L

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0 q3 M+ i% f! v7 B9 _5 v1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。- `8 ]3 t5 Z9 s! J# \* j/ H

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1 F3 E) _- N3 y( e7 `( _, D1 S
& c4 f. }) p2 l% ]  O7 G2　鲍鱼起肉，切刀花。7 j& R% p% d. M, Y

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5 h# Y) d, n8 S% ~, Z. X) N8 j3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。: Z) {- V# |9 s* W

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4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。5 {+ x* H7 ?) @3 E& D4 {* x

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7 _9 i+ m0 P( v9 u+ K9 ?: y) [5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。( Y+ F+ e0 B0 F, X; T  T

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6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！