铁锅鱼头炖豆腐的做法1.将鱼头收拾干净，豆腐焯水

2.将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄

3.将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜

4.加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮

5.将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

6.烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

这个鱼头豆腐我也经常做，不知道味道跟楼主的味道是不是一样？

我自己不喜欢吃鱼，这样做出来最多吃点豆腐，还行吧

不加豉油，还是喜欢鱼头豆腐汤奶白色。      我做的话不加大料。就煎鱼头，豆腐，姜和香菜。

这道菜好像应该是用柴火炖出来的特别香，特别鲜！

我感觉,豆腐入味程度就是这道菜的关键..

鱼头炖豆腐别有一番滋味，有时不是全鱼能比了的。

一道家常好菜，一般我会在鱼头炖到大半的时候将整个捞出，另一锅内将大蒜爆香，将鱼头放入加生抽，粉皮（上海人叫法），加胡椒就成了红烧拆烩鱼头了。 鲜鱼汤加红烧鱼头，两吃。 啊啊，我就一吃货 。

我就想知道你用的什么豆腐，我每次炖的鱼头豆腐后面的豆腐都炖的稀烂！！

看着很好吃，不知道和外面的铁锅炖鱼比怎么样，有时间自己试试，感谢楼主！