普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 6 L9 a* {, B1 w8 |
　　
7 o/ o9 e9 n0 x" x　　工具：纱布(1张) 　　 . {" B: e* z3 ^& S& x% [0 q4 M
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& X9 q# l/ A( e2 d* m: Q　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 $ G" R* [& ?0 t7 G( C4 J% ?1 I
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% l  r; U. _5 E- |, `* c) o　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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/ P1 i/ p! |6 n/ D& Z: X4 j4 m# u3 s　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　: n) J# K  Z; z1 M9 M
　　
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* l0 r& Q$ Y/ ^　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 5 O; U1 X3 K2 f; |! T! {
　　
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 ' Q9 K0 i6 X0 e% t
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" o, ]" g, H5 `     贴士
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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9 e. M. }+ q& Q　　降低排骨的鲜味。 0 \' @- p# F1 }! Q; b4 Q' V
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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& r7 q0 q7 J. {( U( j　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 5 D. |* Y8 [7 @
　　
0 H6 W& E# Y- E- q- u9 N# ^4 T　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？. m* M7 @% v/ ~! M
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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