鱼香杏鲍菇的做法1.杏鲍菇切稍厚的片
2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好

5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.加入3汤匙醋

7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.锅内留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香
14.烹入调好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均匀
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火



烹饪技巧
1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。
2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:11 编辑 ]

，尝试了一下，味道还不错。

很詳細，原來魚香的汁是這樣做的，以前都是用超市賣的

鱼香杏鲍菇加上一杯啤酒，这就是天上人间。