老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末$ }' ~  W& H0 X3 l
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
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3.西红柿切成块
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下* e/ M8 @" @& J. w# f4 H3 P
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5.搅成大概这个样子
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) H) @6 j8 F( O" y" o! c+ v6.锅内做油，煸香葱花
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- U+ t9 ]& E6 T7.放入西红柿煸出红油
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9 Y/ L- Z, y* O4 ^8.鸡蛋打散待用
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* N' L4 [: f4 t" `9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）1 `% Z/ L1 e* n$ _  G
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以: v, p0 m+ |' \. y

2 J( P- L' e; G& V' O) {' `12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜9 d7 q( k2 r* r. ?  N" Y) w

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烹饪技巧
2 K9 ~. i/ W% c$ k- F       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。! J  }$ M+ m. t! A* I6 }' y1 \9 H
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
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( z. y$ ~4 z8 ?9 p" x9 U$ K/ Q菜品特色$ T. F: G& C! x* `
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 6 Z7 P3 j9 ~* l, f
说实话 就是不好喝  + T# E3 V) b3 {; K5 @# i
就像麻食 做的小点