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/ E. r- e/ R0 _7 e8 f  o# W* c! H栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。6 l% B! N7 n' }+ j( A! j5 a
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
3 S8 m! h* j- {( ^1 }: c* t% D    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
1 g3 ~3 Y2 b, ^2 }; V$ h* L    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；( W+ y" k2 C7 N* p. ~5 u' \
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。8 i, b. P8 ~% A
    做法：
8 I* y/ k+ c$ U3 n) z4 ]& P    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
/ H, q; N* q; S2 ]* X2 x0 \    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
  b! s) V9 e4 b8 h    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。5 ~7 o) g; C2 a; J$ V
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
7 Z' H+ B5 ?8 e0 ^* z$ B7 {    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？