秘制红烧鸡爪
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简介
4 L5 N& q& G+ a( x; ~其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
1 b3 P1 |1 e, p  K; N* k$ m9 X, o6 l  q: P3 R
用料  ! x4 W$ F( Y7 S
鸡爪/ z. t9 f: M# c  r' T" F
750g
  T. P3 C6 I4 n5 P' v" n( K, N: i# Z花椒# i8 F8 C7 `: H5 Z8 d5 u8 k
一小把6 L/ T% y" q- j2 V6 I# Y0 p
八角: D/ C- E+ ~$ H) D
两个
1 i1 [, x- q- Q8 ]4 M3 Y桂皮+ r# [6 `9 V+ k
两小片
5 [$ c9 z( A- L) o" B6 R5 x, I香叶5 |* x# C3 S$ O3 ^
两小片+ T7 J. q$ I  Y
冰糖10g+ l" \6 x9 M' W7 H9 I5 V' ~: ^1 R5 Z+ X
料酒
* F& v: ?5 u" {" J/ @一汤匙! r! Y0 G, E( x
老抽; N& L& L8 @, L' }& L1 ~  q
三汤匙) J( p3 u3 ]) O0 Y0 a
生抽' O* @6 N$ D% L9 T. P; g
两汤匙! o% A8 k/ p# P( Y/ Q0 T
十三香; ^+ [+ `- Q8 E7 |
半茶匙+ W4 g, U7 v( }, T7 F
姜3 ~* X2 F) j- _1 m' |0 A0 U+ o
两片' Y( H: n$ L) H; R
秘制红烧鸡爪的做法  
( w0 R7 Z! n3 W6 G: f; C) w% d( x准备好食材和各种香料1 |9 y3 Z" G6 M5 f; N5 S

  R/ H, b+ I" T& v6 F鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）' C# N* W" j& G. w% t
9 N8 V5 {4 h8 N7 {: n) S
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟8 W5 I$ `9 F3 r) [7 l
3 C# a6 ?; q5 B' G4 g; p7 I
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干# E# L' B7 q) u( o4 v* X- J
: `+ O7 E) n- N+ o8 D; ]4 g
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪2 r) n% _1 Z. e9 J* g6 ~; p6 n: R6 @+ N

7 i8 E  q$ u& y1 w; C4 Y( a6 y7 H煮开后，加一汤匙料酒- Z/ m8 T, e' i

7 }8 ?8 E$ M: O7 t5 B6 ^加入两片姜
+ U8 N9 o$ o' F. S$ j. b4 z( A- H7 i' Z
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽! A% h2 T9 @: ]+ ^# D; R

) `8 a, u. g" K7 u  n* A把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖* P! v6 k1 L, G
: U, i/ M: R+ t" T( q9 N; @
加入半茶匙十三香, Q8 e0 f7 X4 `& P( i+ {3 ?
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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7 |8 Q! H& x. L3 j) ^8 U. X( U1 U小贴士5 F0 S* G/ l+ O
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
8 T7 K% i0 \( p' N0 F介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧