厚底鲜虾培根披萨/ k  A2 P7 F% o, ^. T

2 m- Z+ [. B) y4 k7 \3 Z" r' b用料1 * R1 x3 i& S' d  S
高筋粉4 F" r  ?$ o4 m8 z0 g: ~
100g, E0 V/ y3 Q* T/ N+ B
低筋粉3 h: I0 T, Y* S8 ?2 W
50g7 @5 p+ [) w5 i- u6 A
干酵母& ?5 A" ?! O6 o5 t1 X
2g% M" W" [* ?& ~5 p- b, H1 t! `
温水
! P+ B1 n' F* w( _1 }$ X80g) W. \( p2 a) f$ f) G% T
用料2 0 _% R: c- j9 l6 a
新鲜明虾; X) N4 Q5 Q2 b3 |
10只
9 w5 V, c, s( ~1 }: K培根" v* U3 k1 M9 B# d
两片; P, w* S; ?; O* H/ C
意式披萨酱
0 y5 {4 G! L) J) o2大勺
! @+ t- U  n, [- w- ~新鲜豌豆: M- a" h! D! \2 O9 ~
20g
- ~; |5 k( \  |9 l% a" F  Y7 T彩椒8 J$ u7 i/ n' d0 a6 y& A6 P  o
一个  K8 E% }2 S) a' C3 e* I
马苏里拉芝士
5 P- Q- e9 }6 }& b- B* A100g5 x+ o! P, L7 a, L$ M  [
厚底鲜虾培根披萨的做法  
& N7 h- n) W' A" I9 @6 M先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
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把面粉揉和成光滑的面团$ D/ w$ F% r* D, w
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放在温暖处发酵到两倍大& i% T  a. g, j! l* a. K7 Y, K

0 x9 H$ j* g* T: y) A1 a7 ^, m: e面团发酵的空挡，准备馅料食材- t$ Z7 a0 O3 h1 J

  ]/ d( W3 t' P+ v锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分: ^' O3 c. |! O; i: C: f! @+ i

5 f& q. d- {) w" b虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
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1 J$ I2 b+ M" i" {" G; A. i  a取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油2 F7 b0 i5 ^; B1 j

& M9 q8 P; E& C* ~把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
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在饼底涂上意式披萨酱2大勺+ m2 K: g# m* B9 d

8 {  ?% J- [( P& W) G6 m放上彩椒圈，铺上培根
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4 v5 h8 \" m+ ^9 n/ i! Y把鲜虾放上去，撒一些豌豆
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最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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# j5 v) Z* K& f7 A. F$ B小贴士( p+ S, a; u; V" q3 [
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢.." H9 X7 H7 L7 e- }8 V

, |) z$ [4 d0 i( D! o; W[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好
& A! i( @2 S$ K看起来很好吃的样子
& l9 \7 X0 |4 o" A0 Q( ]$ X6 D" E实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
' ^3 P# q( ?  n# I6 ~我倒有个省事的办法  S9 g2 c- Y+ w
出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
# u9 k3 Q9 C2 G# F9 G1 m总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
. ~' g* d7 N) K! S  Y! d6 o看起来很好吃的样子 8 d% j9 j& n" m8 E: b5 l; j
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”7 G9 j  k# A- U+ ~( t0 ~1 q& g
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深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
! G/ t, U: M: X* Y  D* T一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
  I' u5 l. O( T+ F# `6 ~可能是口味有所不同吧
" ~) p, \/ h, T* B楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。' F7 x/ i; C; b1 `, H
谢谢楼主的分享2 y% f+ ~4 R- N

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试