酱腌脆萝卜6 ^& H/ Y: g: N) S; I# ^

1 h  v/ Z+ a& @/ `简介: N! I3 ^/ B) f7 \" c) ^9 n
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。0 u4 O: z, h* L, Q5 S
用料  : i  Z: D0 }& X7 S* T
萝卜$ M& {: J' }9 [3 E5 `
500克
6 Y( O7 {5 }0 {0 }8 ]盐: I$ J0 H3 O. D" B7 `
1小勺( _& |$ E$ _3 N; d
辣豆瓣酱: r8 i3 w7 X( `
1.5大勺
% i  v# A. G/ Z白醋2 V" G1 q9 ?: N* }/ ^
1大勺
1 g1 Y$ c, p) @( x; F: e白砂糖/ [; m9 c& C6 |2 K) Q7 c" y
1.5大勺7 k; M7 ~4 P' s
酱腌脆萝卜的做法  ; W4 t, c/ x0 k  o2 {1 ?, X  @5 U
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。3 @) {% M+ k( |6 o6 T

: ?+ C+ q+ |3 k* b8 t加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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( P" J$ J* R6 z" H用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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, D( W) |, W" r( B' i小贴士- [* v& ?" X: }
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。1 Y) Q8 I% a/ Z2 I+ r
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈