麻辣香锅
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+ Z1 M" W% T1 x' n/ a
简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 3 R8 _) V* F- r( h. P$ m
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
& s' |$ O, ~& X. X5 g1节
5 v7 g: Q7 y# q [3 |
莴笋" Q( x( C. s, N4 C+ p
1条
2 d/ J! P2 V. F% J0 o7 J/ S土豆
8 H+ \9 o& c- v1个
; _ }9 l" p" O$ S菜花(小)
. R& T, c' i% o! [1个
1 i9 M) Q- N+ E/ v* {
木耳/ m! h2 e" k! u8 i) r5 S" V
10朵左右
! l- L: W$ O) S2 h7 s9 _. \
芹菜
" y/ F! r- R9 s. y2条
8 a0 N( [7 ], a5 W大葱
" z3 L u7 R- V: R* V半根
) x( @' w0 l& c) n) H) T) T
蒜
T# }. _8 y. ]) t8 P- Z/ S5瓣
) e1 R' b" f* E% R- |
姜
! B$ K; K5 c4 V+ c
4片
$ J& s& x* S' [, B+ n: i9 g
蒜苗
9 _( R5 N! u) ?4 s$ z, E: {2根
$ E% l2 X! t m% J! I9 n2 L4 r
香菜
& B2 `) d+ W2 n' }2根
" Y* f) @0 g( p- p1 ^9 N
虾
- t# P1 c+ |! g5 V9 B1斤
' T3 d: w$ ?; `( U瘦肉& K$ s. l- H. X; _
300g
* A; b5 C7 W2 F6 c! @- S午餐肉! k9 G T Z5 m4 X) G8 R. a9 q: l
一盒
' w" f. b0 R0 x5 q生抽
- w; \- l% ]1 x
2汤匙+
+ Q, _& l: s2 J+ @' a糖
6 }: K. i9 R/ m4 I
3茶匙
* Y6 g4 `1 D( d; B5 U料酒
* P. c" n, K: i
2汤匙
) p) m% S$ G* }& V
郫县豆瓣酱
. @, N1 m' R! \. `1汤匙
# A8 o3 y- ?; ]. ~! I干辣椒
$ U% [- q6 S) z8 g0 B1 k; H6 u10根左右
) A( X5 g; h/ b7 i# k% F花椒
0 C* t2 d K3 x3 `# p: @7 w1 {1小把
. {; L/ s L/ C o+ F1 S5 F& S
十三香
: y) H1 g' t: J6 t
1汤匙
/ ^. ?% y' F/ d9 H. A+ H
麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
, b6 v) T! J) C& n土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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, [6 t( f3 H5 @; r- L炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
" z; ~0 L* l1 ]( h1 u, m6 y腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。