豉香腐竹鱼腩煲

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: a+ Z1 f& c9 ~% t, z材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段0 i( {5 B9 f' g

: O$ n2 o8 C: l( T( w: O9 W1 z调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐& B6 U% ]* `& X: v. F* k

* ^: h- ?) P" ^+ v做法：$ Z: [: M1 Y2 q: k2 y# f- O9 U+ M% a& P

1 W0 c5 V$ E5 o+ d1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；  Q9 u% j$ M2 J) D7 r( S

8 k' Q) Y7 b7 i- I3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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/ ]( \7 F2 F4 `" U& U4、砂锅洗净备用；
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5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；% L% s4 u$ B4 R3 n3 ^
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。( y3 i1 ~2 u" V: E6 |
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这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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" R" Z( O- C- v" \. \$ q! t[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]