1、主要原料：牛腱子肉

2、切成块，如拳头大小

3、把肉放在锅中用大火煮

4、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫

5、看，肉煮了一阵后，开始出沫了

6、用小漏勺撇沫

7、注意边煮边撇，此时小火，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了

8、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用

9、将葱，姜，蒜切块

10、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱
油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）

11、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充

12、大火烧开

13、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味

14、锅彻底冷却后，将肉捞出.

15、吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好.

抢第一沙发，看到我都不太想吃，这肉很渗人！

制作之前先将牛肉用清水浸泡2个小时，去除部分血水，牛肉的味道会更好。

看上去不错，可到哪里去弄老汤，花点钱买算了

不错啊，看图片酱牛肉这样子很不错了，色泽和我以前吃的很像了。记得以前在一家回族餐馆吃饭，每次必点酱牛肉吃，软烂适度,清鲜可口,五香味厚。在喝上点小酒，真是惬意啊。

酱牛肉切成片 放点醋 蘸着吃 绝对的人间美味

老汤是怎么弄出来的，没有介绍清楚，就怕整不好了，楼主能介绍一下嘛！

这道牛肉做法简单好学，跟楼主学一下了自己试一试，应没得什么问题，我很喜欢牛肉。

这个酱牛肉我最头疼，每次实验都是很失败的

看着很诱人，就是个人家没有老汤呀。不知道用清水做出来是什么味道