( f8 R6 i2 p$ Y. X9 G; E
: E( ?1 C4 U  k$ F' D9 e烹制方法　
1 X! _& }" K% E2 ~/ ?! L' ]/ S% \$ ~
& [& M, ]% [9 t2 z2 Q材料：光鸭、土豆& i" n# j# d8 ?7 x! U
料头：姜片、蒜子、九制陈皮" D7 q6 i% z4 q) c% y9 E! J. c
调味料：白醋、生抽、白糖、盐3 U( i) j7 x5 K7 d: {

8 K  X/ j$ \! x0 @$ c" J# t" k- ?1 C" V

; g! U' s$ c, x1 Q+ C( q& z1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。8 W/ Q# {6 ?' _$ X: e

* C1 F" {0 t4 b9 N( _- J& Q# A$ M" z, v

! M; m: V2 P0 b4 |# K' m& v2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。* a. t: I( d9 b

5 S/ J: x) {# n2 U3 L! t% d( Z8 V. k

, z: ^" d8 z0 z& K% B6 G3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。% N$ p7 v) U8 a, X: Y9 g! R
9 n  t  m$ H% R
+ x% o3 _3 F! V
8 f+ `, Y; N) k  D* ~7 _2 u
4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。4 ^6 z: {% `" \- D4 `  {
: h; T3 B. ?3 D6 G

2 C' B1 n4 B5 N2 s2 ~* T1 r' r5 k" q$ F9 O* {
5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。" L( x/ K( d! {; s

* S3 z2 G# A% }/ ]) |. o& N2 D! z. U, h/ V

3 I7 _- l& i3 f& k- ~# S! h6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
2 [' i5 N5 O& [. g谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。