用料/ l8 }' j" @9 l3 j& U8 Z# {8 I% n
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克8 {- a  `( R3 A9 Q
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量/ j6 V# w  N0 t6 t
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荠菜水饺的做法
9 m8 u' k' _; U/ r$ x1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率5 t+ X: ~/ c6 _, i) D
2.荠菜择好洗净控干
" K& T" D4 {! \3 h; g4 p- j3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁) L. t) d5 N, p5 f
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
+ x( @2 w8 R( P5 Y" s5 D9 u5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
: L9 B6 ]0 `1 E6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿1 K/ l2 U) i/ p' X3 [) a8 O
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出4 x$ I! M5 @# |5 S/ g2 E; \' c% P
8.切成小段，捏去水份
  a2 k) g& m! Y4 {$ I! [6 Z  d9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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7 n( \+ K: C- C! W# p- s" T' S10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
; Q7 P% z4 V: z  u, X3 ]$ |, Y11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
% ?- l0 X# I" t+ n7 s" p$ V12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿5 W( M$ D, `4 f  v4 R+ e! h
14.将馅放在饺子皮的中间
* {# q* q) [9 Z' I1 U15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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7 f* P( g- j( Z+ ^5 q烹饪技巧6 Z" S5 j2 Z* o" C, G
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
. Q% m, G& }, p) N6 F2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
# G' N% f9 j, S* ~  y# r* A3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。" P! Q* Y3 A. ~& K1 x
饺子好吃，我的最爱，
% \5 H$ g$ a3 H' R) p8 y2 p# o特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！