老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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3 T, l* c3 n. {: M& y# D/ u　　主料
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　　里脊肉七两% ~1 {; Y0 p7 A0 d7 t  R

/ [2 Q* Z% V9 x0 n7 _) A　　辅料; D" E$ O. h8 q; A( S. M) w
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　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量( P* q3 z( [; d5 E3 j
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　　醋1瓷勺( N2 w1 j: C8 k$ o' D2 E2 S
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　　白砂糖2瓷勺5 ], T0 e6 v7 m4 |8 M

0 ]; m* G% G1 _% D8 ~9 [　　番茄酱1瓷勺5 X  x7 ^  D, F3 j! I  o, Y# K

0 G4 v4 k, _  ~　　胡椒少许, |4 S6 b2 g: l! q
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　　盐适量' K, ]& R+ ?; W2 b

" Z2 C  Q; w, I( U- i　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小8 `) \5 S0 e. K3 p4 z+ l9 Z2 u

3 v* X. R9 _2 r- [　　蒜末5瓣/ D/ Z" _! A+ m4 p+ C# z
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　　熟芝麻少许) k7 l! D. r9 Y( a% G& r* l4 [6 M

+ B7 n+ G+ ]3 F, I; K　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤# [8 d* k3 g# S9 z/ e0 i
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7 z* j6 A: J, \6 I7 x& _0 u) d8 N　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。* z7 j/ t/ X2 V2 y% |8 [8 L& C

  P8 Z6 I$ L" g% a　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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* G, A: K, y% O0 e% t& Q　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。8 A' @( Z2 {, W& v4 S

& _, r! }( y2 ~2 k! x　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用. {6 C* U% e4 g) `  T$ E

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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。+ v" B. s* ~) o/ A  `

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4 N2 ~1 Z& u* _2 _6 L( T　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。+ Y& _: I) U+ ^1 F, H$ A
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5 z7 ]1 j# K% `$ a) s　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。. O) ]% R3 |  K  N! j% D

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# @/ `# k# ]7 C+ [) a. Y　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士$ L: P' q  ^8 A4 m- d

8 Z7 u" k2 Q' ]" A/ A　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。* I  A/ G+ c# |) Q
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。