[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油
* Y& d/ Q* j9 N
2 I. Q7 s" c9 {4 i) C; S- E1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。
* b' r4 Z8 }, ~$ X( W' G9 w( K( P* p0 P! R  X
2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末
) Y7 @) {" o- J. J" F" Q6 \6 p. ~# [0 n0 c) e' p
3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉 - T+ y, N. B( D3 H2 Y5 j
( C7 p. l7 ?$ V# |& C% K# l/ `) g
4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味
" n/ Y) ~$ M0 W9 T" R+ w1 I: H
/ Q% H2 T" i) b! g( X* g4 G5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可 4 P# M2 f. Q+ K+ o" j" T# ~

6 f5 z9 u4 f1 L& {% s" z  d温馨提示： ) m# N" v( t1 F" g  ~
1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
9 e0 }+ `: Y+ t5 g' p. _  z2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香" H" W$ p) m. K# G
) k) [( }7 z$ B! W! i

8 `! w4 m/ Q7 }" Y$ C( h$ v9 `8 @  I5 T. T9 ]
[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]