用料* e/ y# R2 M6 N$ J0 E- h4 g
主料:小麦面粉250克
8 g6 d4 R- [6 q  N! K* p% O# G2 ~辅料:白芝麻30克
8 P, E# M1 ]: a% z: r5 G5 l调料:食盐1小勺 水125克
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* I4 e8 _+ a' G. w+ u& g周村烧饼的做法. f  O& T/ T  h4 z
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀: u) ?9 b9 D& h  S- t' j& ^
2.将盐水倒入面粉中
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) l8 L' _7 {# J! U3.用一根筷子搅拌成絮状
: Z; `+ R6 T& w7 A; X; k* [4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
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5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
9 n0 q8 a% E/ c, D6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可) n% V0 \* n2 u" a. w" B

) n0 ~0 y: k. x% P' Q6 f+ T* ]4 u7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水) v5 f& t( |% {" L
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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/ v3 V% J. D" Z8 s% e+ H9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右8 y( |; M9 N! y2 k- ?8 {
10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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烹饪技巧$ E; n3 M3 E7 U! J! [: k
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；" J" U' H0 \/ n) `0 y7 Y9 m  O9 h
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；# B- [8 ?: b) m
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；$ \) |8 `# |$ L9 X/ a
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。