鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少，没有腥味，家人都爱吃，到餐馆酒楼吃饭时经常点它，要花不少银子，当然自己买回家去做比较划算。
食材：鲈鱼1条、五花肉50克、青豆50克、红萝卜半根、姜适量、大葱适量、干辣椒适量、小葱适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、油盐适量
做法：
       1. 在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
       2. 准备好其他原材料；
       3. 烧热锅， 用姜涂抹锅底；
       4. 放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
       5. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
       6. 锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
       7. 将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
       8. 煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
       9. 汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
       10. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
       11. 汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
       12. 汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
       13. 最后在鱼表面上撒些小葱末。

谢谢楼主，我又学了一招，明天可以试试了。

写的很好，但是没有图片，如果多一些图片就好

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

鲈鱼范仲淹就有首诗 特别鲜美 最简单的往往是最难得 最简单的也往往是最正确的 个人认为 做鱼最正宗最鲜美的永远是——清蒸

红烧的做法 鲈鱼新鲜的话 还是清蒸的好吃

干烧鲈鱼，配上一碗米饭，在加上一个小咸菜在有一瓶啤酒没事了

现在想一想，能不能用这个方法做一条大鲤子那？

鲈鱼这种鱼其实怎么吃都不错，我在家一般买一条大一点的鲈鱼，取中间最肥嫩部位蒸着吃，头和尾炖着吃，味道很不错的。

鲈鱼非常鲜美的，又学了一招，哪天买一条按这个步骤做一下。