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[凉菜] 懒人手撕鸡【7P】

leemajor

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1楼大中小发表于 2014-6-9 17:32 只看该作者

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懒人手撕鸡【7P】

鸡胸肉 500g

盐 10g
蜂蜜 30ml

蒜 1头
味精 10g（注意一定是味精，不是鸡精）
红干辣椒碎末 5g

麻椒（花椒）碎末5g

白醋 30ml
方法：
1、将鸡胸肉洗净顺鸡胸纹理用刀划开切口注意切忌顺纹理，不要切断鸡胸肉
2、将处理好的鸡胸肉放入冷水锅中盖锅盖大火煮开后换小火

3、观察鸡胸肉切口处，以无红色生肉为宜，此时关火盖好盖闷着鸡胸肉5分钟
4、在煮肉的过程中将蒜切末，与上述佐料混合
5、将煮鸡胸肉的水取一汤勺混合凉白开，温度为室温即可
6、将混合的汤与上述佐料混合为调料汁

7、将闷好的鸡胸肉捞出用凉水冲凉
8、顺鸡胸肉纹理手撕成长条装盘
9、浇上做好的调料汁==大功告成

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2014-6-9 18:10

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jiang8518

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2楼大中小发表于 2014-6-9 18:01 只看该作者

花椒最好用粉碎机弄碎，然后再用细的过滤网把花椒里那种象果壳一样的硬物过滤掉，那种硬物是不能吃的咬不动，会极大影响口味。

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wj无为

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3楼大中小发表于 2014-6-9 18:13 只看该作者

最好选用鸡腿肉来做，吃起来有进头感，而且味道也优于其他部位的肉，蘸料要弄得成末，更能细细的品尝出五味之感！

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胸金币 +3 认真！ 2014-6-12 15:58

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bbeees

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4楼大中小发表于 2014-6-9 18:43 只看该作者

那蜂蜜是混在调料里么？怎么感觉甜味的手撕鸡会怪怪的...

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luguanrensheng

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5楼大中小发表于 2014-6-9 19:50 只看该作者

手撕鸡好顶赞！在南宁的时候请客吃饭绝对少不了的一道菜！

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胸金币 -4 好顶赞？！ 2014-6-12 15:59

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66453250

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6楼大中小发表于 2014-6-9 20:18 只看该作者

求教蜂蜜是拿来干嘛的？

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dazhe1986

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7楼大中小发表于 2014-6-9 22:52 只看该作者

其实做每一道菜都不容易，这个看似简单的手撕鸡其实也不是给懒人准备的

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zhuoye2700

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8楼大中小发表于 2014-6-10 09:48 只看该作者

这个菜我个人认为关键的地方是控制水温，高会造成柴的情况。

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smokeflower

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9楼大中小发表于 2014-6-10 09:55 只看该作者

照片拍得相当好！

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sd65531793

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10楼 大中小发表于 2014-6-10 11:31 只看该作者

我想知道蜂蜜能有什么用放调料应该用不到的吧

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