自制酒酿


做法：
1、糯米3杯（电饭锅自带量杯），加水浸泡一夜，让其吸足水份。


2、蒸锅笼屉铺好屉布，将泡好的糯米平铺在上面，隔水蒸二十分钟，注意不要有油，到整个过程都不要沾油。蒸好后的糯米香喷喷的，晶莹剔透，拌点白糖也很好吃。如果用电饭锅蒸糯米时，少放些水，要把饭烧熟但是饭粒比较硬。


3、将蒸好的糯米饭倒入一个干净的容器中，容器最好有盖子。


4、糯米饭晾凉到30度后加水和酒曲，因为不好掌握30度的温度，干脆就全晾凉了，这时，加一小碗凉白开水，将米饭搅散，边加水边搅拌。加多少水合适呢：最后挖个小洞，米不往下塌，就行了。


5、搅拌好后再加入安琪甜酒曲，一小袋是8克，用了一半，搅拌均匀。




6、把搅拌好糯米饭用小勺按实，再在中间挖一个小洞----为的是出酒。


7、然后用保鲜膜封口，再盖好盖子，放置24-36小时，如果屋里温度不够的话，可以在容器外面包上小被子，让其发酵。现在是夏天，家里的温度足够它发酵了。


8、30小时后，揭开盖子看看，一股甜甜的酒香扑鼻而来，小洞里已全是米酒了。大功告成了。


9、发酵好了后，分装在小瓶子里，搁在冰箱里冷藏就行了，随吃随取。

刚刚也做了一大碗，很喜欢吃酒酿，建议放酒曲时不要等米饭凉了再放，判断温度的方法可以用手掌接触糯米，温热不烫手就行了。另外看楼主使用风味型的酒曲，不知道做出来什么味道，我是用甜味型，吃起来很甜。

这个还要掌握几个关键点1不要沾油甄米时锅要洗净，2尽量不用手因为手上有⊙﹏⊙b汗，3扙窝好时间及温度时间过长温度过高曲会老化

白酒里泡点山楂，枇杷一类的水果，玻璃罐装，味道很好。

当年用过大米做酒酿，做出来的效果也不错的。

之前自己做的米酒失敗了,一點都不好喝..

不知道这个做出来有多少度数，有机会做点孝敬下老父亲当当乖仔

这个那里都有吧！煮粑粑吃 煮汤圆吃  哈哈

以前自己做过，但不能喝，不知哪里错了，准备照着再做一次。

这个糯米可不可以改用其他的种类的米啊？