原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。) h) P* U( e" R' [/ h( R; Y3 p4 @
+ w( ^" e4 K- X& J7 k6 s1 F  X
做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。1 p" a! X: Z, z

" y% `, F4 \4 T- V. H2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。* J% [8 {: C' x& O* s. n

( N# R% p6 _( ^8 u3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
6 y* Y/ d. p: [/ L; x' l- S
4 o8 L( B9 ]1 L4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。! r% y/ k8 t& H; W( K" i' G

8 ]& f, q0 E" ]2 ]( k, y; Y5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
4 p" B* Q! K( u* w( b

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享0 u; F4 J9 W$ f  t9 L* Y
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。
2 ^( Y6 E* I0 }" q' u( G因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么' ^8 E: e0 S7 }+ N
我每次做的时候都会涨锅
5 E+ R1 R8 |, G$ @0 k% R" `# C+ g谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
2 |! M+ Y8 ?. N1 H  e3 D& f) }* f如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
$ D" l* Z* ^4 Z: L! K: E一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。! U" o: S% r0 j1 g+ c7 q7 o
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧