家常豆腐
说起豆腐，应该很少有人不喜欢吧。它虽然简单又平常，但可塑性极高，红

烧、煮、炒、炸、煨、焖、蒸，样样皆能，无论作为主菜抑或配菜，都有它的欣

赏价值。说它是上到财势权贵，下到平常百姓家餐桌的“大众情人”一点也不夸

张。无论是身体虚弱的老人，还是长身体的孩童，都爱吃，都需要吃，这多么难

得呀。它价格便宜，营养价值高。现而今，这样价廉物美的东西是不多见的了。


    豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般

100克豆腐含钙量为140毫克~160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，

含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。大

豆中的大豆皂苷还可抑制体内脂质氧化，有抗衰老作用。豆腐还有一个最大的特

点是不含胆固醇，对肥胖者有益。
健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

豆腐一块
干木耳一小把
红柿椒半个
蒜苗  两根
生姜  一小块
十三香一勺
食盐  一勺半
生抽  少量
鸡精  适量
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。

2.干木耳用温水泡发。

3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。

4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。

5.泡发的木耳切成小块。

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。

7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟。

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。

9.滴生滴生抽。

10.加一勺半食盐。

11.加少量鸡精，翻炒均匀。

12.关火出锅装盘，即可食用。


[ 本帖最后由 胸 于 2014-7-18 09:45 编辑 ]

就喜欢这个豆腐，外焦里嫩，尤其是配合着啤酒，中华美食博大精深！

伏天就少喝啤酒吧，容易湿气淤积。对脾胃不利。

说实话，如今更喜欢吃日本豆腐。还有那种里面是豆腐，外面是蛋的做法

感觉也是肯定过油。至少吃的豆腐是外酥里嫩的感觉。不过自己做的滋味就是不如饭店的。。

外焦里嫩，就是这道菜的特点  很喜欢，更希望吃辣的

我昨天就买了豆腐，准备做一下。也用油煎好了，可是怎么一股臭味出来了，不是臭豆腐吧？

一般我喜欢用油慢慢的煎，口感会更好。过油的话感觉会有点腻！

辣的也不错，有时候我也会用郫县豆瓣酱炒。味道很特别！

是不是豆腥味？我都会把豆腐用热水炒一下，这样会去豆腥味。