材料：
走地鸡1只（净重约1200克），盐30克



做法：
1、走地鸡请档主宰好，回来再鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，沥干水分；
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟；
3、锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸；
4、大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；


5、用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了；
6、取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件；
7、可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸点耗油吃；
8、或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错。

[ 本帖最后由 xihu 于 2014-7-29 23:59 编辑 ]

这个家常菜没人回复，不地道啊。都是有心人上传，不要因为简单就不理人家。家常菜吗，简单适合过日子。就是没讲蘸料的制作。

这应该是南方粤菜的做法吧，我们北方这边大部分都是炖鸡汤，不过据说这种隔水蒸的鸡的鸡汤营养要比炖的流失的少

最好是鸡汤有什么作用，也可以详细讲讲。。。。

看上去是不错，但是现在买不到好的土鸡了。

应该是南方孤有的做法 原汁原味啊~

不错。    周末有空试试

好像和白斩鸡的做法差不多吧，南方特别是广东一带都是这样。

这个方法不错，鸡的油脂都留下了
收藏起来
辛苦楼主了

味道其实跟白斩鸡差不多，但因为是蒸的，味道流失比较少，现在一般的饲料鸡就适合这种做法