[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g 5 L% B9 `7 v+ w% l8 h( I; T
花菇 75g
" s! {9 v6 ~$ [+ v7 `# \素羊肉 70g 8 o- D( r1 B  Y- g5 c; ^3 V; i! q& V
老薑 35g
' W1 a! t; W3 _; l: E" _, B! N7 ]. ~三角油豆腐 5塊
' J9 W0 `) V) K3 Y' D& N水 700g
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【調味料】   5 M) S% Q% }8 Q  e- p
鹽 1/3茶匙
! m! |) g4 a/ {% |, b: f素高湯塊 1塊 & I8 [2 w4 d& R  D9 P" j9 R. C
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) B$ B; m  {" w4 P" d9 k& E【做法】
9 t8 k3 ?' p; F+ J# b8 i先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 ' X0 l9 r+ U4 n  q3 b. t
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 ! \2 D1 [+ {9 i7 H  j
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 1 t! P( R( Z" x) g
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
  Q. @  [/ C4 \/ w4 o1 a( v$ K三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 ) X7 _* C, x6 [" W
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
" K4 e- h* N* r3 V7 H4 R5 K在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。