上海的香甜型曲子，0.5元一包，可做3市斤米。还有一种曲子是苏州出的，属于甜酸型，0.3元一包，米多少可根据说明。这次我用上海的甜酒药。
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2 B- Q- p! |- j& h$ ?7 S+ O5 q( |9 I长江米、圆江米均可，市面上卖的发好的醪糟多是用圆江米做的。这次我用的是长江米，2.1元/市斤。（圆江米2.2元/市斤）。2 @% {" C, ]; \* j
　　这次用了3市斤江米，一包上海曲子。
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. Y  Z$ w9 q6 h! `( Q1 e, E- ]+ o  }强调：制作醪糟的全过程中，务必用洁净的容器、布、勺子、锅等（均不能见油）！！！
: w) A; o& B: L　　洗干净的江米在盆里泡15小时。（主要是让江米芯泡软）% T. a. P& m, K' H$ ^" m
　　要盖锅盖（防止脏物、油溅入）6 ^6 X) |) k* L/ ]( G  J

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3 m/ H6 }9 R% Q8 W6 i8 J15小时后,放入干净的锅、笼布上蒸。7 [2 P9 S- y3 L8 M8 W' @
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蒸一小时。先大火，后稍小一点。（防止锅烧干）
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米蒸好后的样子。要晾凉，晾约半小时。: B2 p. H: t0 ~

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将一包曲子倒入晾好的凉开水中，搅匀。& |) g1 v7 j- F) y3 @1 ^
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将晾凉的米放入已拌有曲子的凉开水中。  s0 e, ^1 R6 H/ u9 J
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将米和混有曲子的水充分拌匀。  f5 i+ l8 O! w6 w$ P: ~
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　拌匀后，码好。准备发酵的样子。米中间挖一小洞，以便随时观察米发酵后出水的情况。盖锅盖，放到家中暖气旁（温度适当高的地方，春天就可以放到阳台晒太阳发酵）。7 c0 i! Z8 G) x% Q* [' w
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% z* Y  t  C4 ]4 _) T0 A: c发酵后，第一天的样子。
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- A5 F' g" \7 w家里有暖气，发酵后第三天成功的样子。0 J" H- Q, i( G
　　这次有点遗憾，米加入拌匀的凉开水有些少，所以发酵好的样子有一点干，出水有些少。
8 a# d8 b8 K2 q" d8 J* E9 t3 s　　发酵后，就可远离暖气（热源）了，可放入冰箱冷藏，以免发酵过度。
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做醪糟的原料简单：清水、糯米和酒曲。做法也不复杂：把糯米蒸到约7、8分熟，待凉得差不多，撒上酒曲并拌匀，放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。
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不过说起来很简单，就是要下功夫。不能沾油，酒曲要好点的。我还是买现成的吧

这属于米酒的一种吧，米酒喝多了头疼。:s_12:

这东西我很爱吃，原来制作也不复杂啊，谢谢楼主发贴:s_8:

想一想能很好喝，但是我是东北的，什么是曲子啊，哪有卖的啊！

楼主写的还是很详细哦。谢谢！我准备按上述方法试作一次。

米酒 地瓜酒 高梁酒 是土酿的 我们这边有可喝多了头会痛